McDonald's sajtburger házilag recept

Hozzávalók:
McDonald's hamburger húspogácsa:
45 dkg marhahús vagy sertés hús,
1 fej vöröshagyma,
1 teáskanál só,
1/2 kávéskanál bors

További hozzávalók:
Lapka sajt
10 db hamburger zsemle (kb. molnárka méretű)
Szeletelt csemege uborka
Apróra/ karikára vágott vöröshagyma
Mustár,
Ketchup

Elkészítés:
Az 1 fej hagymát reszeljük le vagy vágjuk apró kockákra. A hússal keverjük össze, majd adjuk hozzá a sót, borsot és formáljunk 6-10 húspogácsát. (attól függ, hogy mekkorákat szeretnénk!) Fagyasszuk le, így nem fog széthullani sütés közben!
Felmelegítünk egy serpenyőt és kb 2 evőkanál olajat öntünk bele és ha már az is jó forró, akkor tesszük bele a húspogácsára formált husit. Mind a két oldalát jól megsütjük.

Majd rakjuk bele a zsemlébe a húspogácsát, rajuk rá a vöröshagymát, rá a lapkasajtot, szeletelt csemege uborkát, ketchup, mustár és persze a zsömi másik felét! :)

Jó étvágyat hozzá!

Tanácsok:
Mióta elkészítettem, azóta a párom mindig nyaggat miatta! :D
Meg legalább tudom, hogy mi van benne! :)

Egy kicsit a hagymát megfonnyasztom a mikróba, hogy ne legyen túl domináns az íze és így teszem a hamburgerbe.

A lisztet simára keverem a tejjel, a tojásokkal, az olajjal, egy csipet sóval, és legalább 15-20 percig állni hagyom.
A gyümölcsöket megmosom, szükség szerint meghámozom, kimagozom és felkockázom, majd összekeverem a cukor felével. A mascarponét
összedolgozom a cukor másik felével és a vaníliás cukorral. Az öntethez a csokoládéöntet-port kikeverem a hideg tejjel. A tésztából a szokásos módon palacsintákat sütök. Az első
palacsintát tálra teszem, megkenem a mascarponés töltelékkel, megszórom gyümölccsel, majd befedem a
következő palacsintával. Ezt addig ismételem, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére palacsinta kerüljön!
A tortaszerűen összerakott palacsintát leöntöm a csokoládéöntettel, és cikkekre vágva kínálom.

Gundel-palacsinta
A szokásos módon palacsintákat sütünk, a tölteléket
egy-egy csíkban rárendezzük, felcsavarjuk, majd meleg helyen tartjuk. A megtöltött palacsinták mindkét oldalát egy serpenyőben, vajban ropogósra pirítjuk, és tűzálló,
előmelegített tálra téve a forró mártást csak az utolsó pillanatban öntjük rá.

Csokoládémártás
A mártáshoz a 2,5 dl tejet 3 dkg cukorral és vaníliával felforraljuk. Közben a csokoládét egy kis edényben, a sütőben felolvasztjuk, a tejszínből pedig kemény
habot verünk. Ezután a tojássárgájákat 8 dkg cukorral, majd a kakaóporral, kevés liszttel, 0,5 dl hideg tejjel, habverővel simára, habosra keverjük ki.
Hozzávegyítjük a csokoládét, majd vékony sugárban, habverővel gyorsan kevergetve fokozatosan adagoljuk hozzá a forró cukros-vaníliás tejet. Mérsékelt tűzön forrpontig hevítjük, de felforralni nem szabad. A tűzről levéve a mártást egy ideig még kevergetjük, majd fokozatosan a tejszínhabhoz vegyítjük, végül hozzáadjuk a rum másik felét. A mártás ne legyen túl édes, de ízlés szerint, a csokoládé minőségétől függően tehetünk bele porcukrot

Töltelék
Előző nap áztassuk rumba a mazsolát és a vékony csíkokra vágott, cukrozott narancshéjat. Másnap a töltelékhez daráljuk meg a diót: ne túl gorombára, de ne is lisztfinomságúra. A tejszínt felforraljuk, hozzátesszük a diót, a cukrot, kevés fahéjat, a leszűrt mazsolát és narancshéjat, és egy-két percig (ha szükséges, kevés tejet adva hozzá) főzzük, míg kenhető pépet kapunk. Ha kissé lehűlt, elkeverjük benne a rum felét.

A tojást, a lisztet, a tejet és a sót kikeverem, megbolondítom egy kevés vaníliás cukorral és teáskanálnyi reszelt citromhéjjal. A szódavizet közvetlenül a sütés előtt keverem bele. Az almákat meghámozom, kimagozom, és vékony szeletekre vágom. A masszát palacsintasütőbe adagolom, rárakom az almaszeleteket és megszórom
kevés porcukorral elkevert fahéjjal. Amikor szilárdulni kezd, megfordítom, és készre sütöm. Az öntethez a csokoládét apróra tördelem, hozzáadom a tejszínt, felolvasztom, és simára keverem. A palacsintákat háromszög alakúra hajtogatom, és csokiöntettel meglocsolva, almaszeletekkel díszítve tálalom.

A krumplit alaposan megmosom, majd egészben, héjastól megfőzöm. Közben a szilvabefőttet – ha szükséges – kimagozom, és elkészítem a diót: 12
dkg margarinon aranyszínűre pirítom a diót, majd félreteszem. Egy nagy fazékban négy-öt liter vizet elkezdek melegíteni. A kihűlt burgonyát áttöröm,
hozzákeverem a lisztet, a maradék 3 dkg vajat, a tojást, egy csipet sót, és alaposan összegyúrom. Ha túl lágy a tészta, liszttel dúsítom, de ügyeljünk, ne legyen
kemény. Pihentetés nélkül, lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra nyújtom – így nem lesz „fojtós” a tészta –, és 8×8 cm-es négyzetekre vágom (a méret persze függ a szilvaszem nagyságától). Minden négyzet közepére egy
szem szilvát teszek, abba egy szem kockacukrot, és megszórom egy csipet fahéjjal. A négyzetek sarkait összenyomkodom, két kezem között gombócokat
formálok belőlük. Jó tudni: minél kevesebb lisztet használunk a nyújtásnál, annál jobban ragad a tészta, és annál kisebb a veszélye annak, hogy a gombóc
szétnyílik főzés közben. Arra azonban ügyeljünk, hogy elég liszt legyen szétszórva a deszkán, különben leragad. Vigyázzunk arra is, hogy a tészta a
szilvát teljesen beborítsa. A gombócokat a forrásban lévő bő vízben egyszerre, fedő alatt főzöm ki. Ennek
az ideje kb. 15 perc – amíg feljönnek a víz felszínére, és teljesen átfőnek. A gombócokat tésztaszűrővel kiszedem, hideg vízzel töltött edénybe mártom,
jól lecsepegtetem, tányérra téve rövid ideig szárítom, majd a pirított dióban megforgatom. Tálra rakom, megszórom fahéjas porcukorral, és tejföllel tálalom.

A lisztet tálba szitáljuk, beletesszük a cukrot, a vaníliás cukrot meg egy csipet sót. Összegyúrjuk a tojássárgájával,
fél evőkanál rummal és annyi tejföllel, hogy rétestészta keménységű, jól nyújtható tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, és hűvös helyen 30 percig pihentetjük.
Ezután a tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és 10x6 cm-es kockákra vágjuk. A kockákat középen kétszer bevagdossuk, majd a csücsköket a vágásokon keresztülhúzzuk. A fánkokat bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve, kevés rummal
megbolondított, forró házi baracklekvárral tálaljuk.

A malachúst kisebb darabokra vágjuk, majd tésztaszűrőbe
tesszük, s lobogó, forró vízzel leforrázzuk. Egy
edényben felforrósítunk 4 dkg zsírt, megpirítjuk rajta a
malachúst, majd feleresztjük annyi húslevessel, hogy ellepje.
Hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, megsózzuk,
borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a
hús megpuhult, a zöldséget kivesszük. A maradék zsíron
megpirítunk 3 dkg lisztet, s belekeverünk egy evőkanálnyi
finomra vágott petrezselymet. A rántást egy kevés hideg
vízzel feleresztjük, és a malacra öntjük. Jól elkeverjük
és felforraljuk. Pár csepp citromlével ízesítjük, s a tejföllel
elkeverve tálaljuk.

A lencsét alaposan megmossuk, majd bő, sós vízben megfőzzük, de csak annyira, hogy ne essen szét.
Ezután leszűrjük és kihűtjük. A burgonyát meghámozzuk, nyersen lereszeljük, és a tojással, a tejföllel meg a liszttel együtt a lencséhez keverjük. Sóval, őrölt borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, a masszából tenyérnyi tócsnikat lapogatunk, s a forró zsiradékban mindkét
oldalukon pirosra sütjük. Hideg tejföllel, lilahagymával kínáljuk.

Csipegetett leves
A húst, sárgarépát, petrezselymet, karalábét, zellert,
krumplit apró, csipetnyi darabokra vágjuk. Az egyik fej vöröshagymát lereszeljük. Ötliteres fazekunkban a libazsírt
felengedjük, benne a reszelt hagymát üvegesre pirítjuk.
Beletesszük a húst, kevés pirospaprikával megszórjuk.
Amikor félpuha, hozzáadjuk a zöldségeket. Kevés együttes
párolás után felengedjük a kívánt mennyiségre, ízesítjük a
zöldpaprikával, a hagymával, a csokor petrezselyem és
zeller zöldjével, a kelkáposztával és a karfiollal. Ekkor adjuk hozzá az ételízesítőt meg az őrölt borsot. Míg felpezsdül a leves, elkészítjük a csipetkét. Lassú tűzön készre főzzük, sózzuk is. Tálalás előtt a hagymát, kelkáposztát, karfiolt, petrezselyem és zeller zöldjét kivesszük a levesből.

Csipetke
Míg felpezsdül a leves, elkészítjük a csipetkét. Lassú tűzön készre főzzük, sózzuk is. Tálalás előtt a hagymát, kelkáposztát, karfiolt, petrezselyem és zeller zöldjét kivesszük a levesből.

A húslevest egy lábasban felforraljuk, takarékra tesszük. Kevés sóval, borssal, szerecsendióval erősítjük az ízét,
majd beletesszük a kockákra vágott sajtokat, legalább 3-4 félét.
A campagnola fondü alapja a gorgonzola, de legyen benne egy kis ementáli is az íze végett, meg egy kevés camembert vagy márványsajt, ha szeretjük.
A sajtdarabokat lassú tűzön, folyamatosan kevergetve olvasztani kezdjük. Vigyázzunk, mert hamar lekozmál!
Hozzáadjuk a cseresznyepálinkát vagy a fehérbort, hogy elősegítsük az olvadást. Tetszés szerint apróra vágott zöldfűszerekkel ízesíthetjük.
Amikor a sajt elolvadt, áttöltjük egy kőedénybe, és az asztal közepén égő spirituszláng fölé állítjuk. Végül
elkeverjük benne az apróra vágott kaliforniai paprikát meg a rucolát. A zöldségeket megtisztítjuk, kisebb
darabokra vágjuk, és egy csipetnyi ételízesítővel megpároljuk. Az aprított fokhagymát elkeverjük az
olívaolajban, majd megforgatjuk rajta a párolt zöldségeket.
A fondüt pirított kenyérszeletekkel és a fokhagymás
zöldségfalatokkal tálaljuk. A Fehér Bölényben grillezett lilahagymát és burgonyakarikákat is kínálnak hozzá.

Ez az egytálétel gyorsan elkészül, ráadásul sokféleképpen variálható: csirkemell helyett néha pulyka- vagy sertéshús, friss vagy konzerv gomba kerül bele. A felaprított vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem, majd az apró kockákra vágott húst picit megpirítom rajta. Kevés vízzel felöntöm, beleteszem a sűrített paradicsomokat. Az olívabogyókat nem egyben adom hozzá, négyfelé- nyolcfelé vágva jobban eloszlik az ételben. Sózom, borsozom, és bőven mérem hozzá az oregánót, a bazsalikomot meg a majoránnát. Ebben a fűszeres lében puhára párolom a húst. Közben kifőzöm a tésztát, hogy a végén forrón, egyszerre tálalhassam fel. Ha elkészült a hús, beleöntöm a tejszínt (ki-ki annyit tegyen bele, amennyire „lágyan” szereti a paradicsomos szószt), és épp csak egy pillanatig felrottyantom együtt az egészet. A tejszínes húst a tésztára halmozom, a tetejét pedig megszórom parmezán sajttal.

A csülköket egy fej vöröshagymával, 3-4 gerezd fokhagymával, babérlevéllel és szemes borssal feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. Amikor már majdnem puhára főttek, a csülköket kivesszük a főzőléből. A füstöltet félretesszük, a másikat áttesszük egy tepsibe, meglocsoljuk
sörrel, és előmelegített sütőben 200 fokon pirosra sütjük.
A csülköket ezután kicsontozzuk, és 1 x 1 cm-es kockákra
vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítunk rajta egy fej apróra vágott vöröshagymát. Sóval, őrölt borssal, ízlés szerint zúzott fokhagymával fűszerezzük, majd rátesszük a csülökkockákat, és az egészet jól összeforgatjuk, átpirítjuk.
A krumplit héjában megfőzzük, karikára vágjuk, olajban
pirosra sütjük. A sült burgonyát összekeverjük a csülökkel,
az apróra vágott petrezselyem zöldjével, és tálalás előtt a
tetejére csúsztatunk személyenként egy-egy tükörtojást.

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, leöblítjük és kihűtjük. A szezámmagot egy serpenyőben szárazon megpirítjuk. A sárgarépát és a paprikákat vékony csíkokra vágjuk, gyengén megsózzuk, majd meglocsoljuk a citromlével meg egy kevés balzsamecettel. Az olívaolajat egy serpenyőben felhevítjük, és megpirítjuk benne a vékony csíkokra szeletelt jércemellet. Amikor a hús majdnem elkészült, megsózzuk, és fűszersóval ízesítjük. (Azért nem sózzuk be korábban, mert a gyenge jércehús könnyen kidobja a levét, az értékes húsnedveket.) A kifőtt tésztát könnyedén összekeverjük a zöldségekkel meg a pirított szezámmaggal, salátástálba szedjük, és a forró jércemellcsíkokkal megkoronázva tálaljuk.

Színes lasagnetorta karottasapkában
Először a besamelmártást készítjük el.
Egy kivajazott tortaformát kibélelünk tésztalapokkal. Egy sorban belehelyezzük a szeletekre vágott kaliforniai
paprikát és megsózzuk. A zöldfűszereket apróra vágjuk,
összekeverjük, megszórjuk velük a paprikaréteget.
Meglocsoljuk a mártás harmadával, majd ismét egy sor
tészta következik.
A friss parajt egy kevés vajon megfuttatjuk, sóval, borssal és fokhagymával ízesítjük. (A fagyasztott leveles parajt felengedjük, és egy kevés vajon a zúzott fokhagymával összeforraljuk.) A parajkrémet a tésztára kenjük, és meglocsoljuk a besamel felével. Megint tészta következik, erre jön a maradék mártás, végül a torta tetejét bőven megszórjuk reszelt sárgarépával. Megsózzuk, és 140 fokos
sütőben 45-50 perc alatt megsütjük. Langyosan vagy
hidegen szeleteljük.

Besamelmártás
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk. Felengedjük a forró tejjel, és folyamatosan kevergetve a kívánt sűrűségűre főzzük. Sózzuk, szerecsendióval ízesítjük, végül belekeverjük a reszelt sajtot.

A trappista sajtból lapjában 6 darab fél centi vastag szeletet vágunk. A reszelt márványsajtot habosra keverjük a vaj felével, a zúzott fokhagymával, csipetnyi sóval és fehér borssal. A sonkát nagyon apróra vágjuk, és 3 dkg vajjal, 1 evőkanál
tejföllel, valamint a reszelt tormával jól összekeverjük. A tehéntúrót áttörjük, majd összedolgozzuk a maradék tejföllel. Sóval, borssal, köménnyel és pirospaprikával
fűszerezzük. (Aki szereti a csípős ízeket, tehet bele kevés csilit is.) Végül a megmaradt vajat sózzuk, borsozzuk és habosra keverjük a finomra metélt snidlinggel.
Az első sajtlapot megkenjük a rokfortos krém felével, és megszórjuk meggyszemekkel. Erre rátesszük a következő sajtlapot, ezt pedig a snidlinges vajjal kenjük
meg. Újabb sajtlapot terítünk rá, amit vastagon bekenünk a paprikás túrókrémmel, majd a negyedik sajtréteget is ráhelyezzük. Erre rákenjük a megmaradt rokfortos krémet, amit durvára vágott dióval hintünk meg. Ezután beborítjuk az ötödik sajtlappal, amire a sonkás krém kerül, végül pedig betakarjuk a hatodik sajtréteggel. Kicsit összenyomkodjuk, hogy a levegő kiszoruljon belőle, és fóliába csomagolva legalább 1 napig dermesztjük a hűtőszekrényben.
Tálalás előtt reszelt sajttal és a maradék krémmel díszíthetjük.

A szalonnát, a májat, a tisztított gombát meg a vöröshagymát apróra vágjuk és zsíron megpirítjuk. A káposztát, ha nagyon savanyú, bő vízben átmossuk. A húst felszeleteljük, kissé kiveregetjük, a közepére zsebet vágunk. A megpirított tölteléket sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzákeverjük a tojást. Betöltjük a húsba, amit hústűvel gondosan összetűzünk. Forró zsírban a szeletek mindkét oldalát megpirítjuk, majd a borral felengedve puhára pároljuk.
Ezután a húsokat kiemeljük, a fűszeres pecsenyelében pedig megpároljuk a savanyú káposztát. Közben a burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, és zsírban
pirosra sütjük. A húst ezzel a kétfajta körettel és a pecsenye levével leöntve tálaljuk.

A tésztához megolvasztunk, majd kihűtünk 3 dkg vajat. A lisztet csipetnyi sóval tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést nyomunk. Belecsorgatunk 2 dkg olvasztott vajat meg 1 dl langyos vizet, és hozzáadjuk a tojássárgájákat. Összedolgozzuk, majd amikor a tészta
elválik a tál aljától, lisztezett deszkára borítjuk. Addig gyúrjuk és csapkodjuk a deszkához, amíg hólyagosodni kezd. Cipóvá formáljuk, megkenjük vajjal, forró vízzel kiöblített tálat borítunk rá, és egy órát pihentetjük. A zsemlét hideg vízbe áztatjuk. A hagymát és a paprikát
apróra felkockázzuk. A darált húst összegyúrjuk a kinyomkodott zsemlével, a tojással, a hagyma- és paprikakockákkal, és sóval, borssal fűszerezzük.
A maradék vajat felolvasztjuk és kihűtjük. A bazsalikomból keveset félreteszünk, a többit a zöldfűszerekkel felaprítjuk. A tésztát liszttel meghintett
konyharuhán 40 x 60 cm-es lappá nyújtjuk, és vékonyan megkenjük a vajjal. A húsos masszát úgy simítjuk
a tésztára, hogy körben a szélén 2-3 cm üresen maradjon. Befedjük a sonkaszeletekkel, rásimítjuk a túrót, és megszórjuk a zöldfűszerekkel. A rétest a konyharuha segítségével feltekerjük, a két végét visszahajtjuk, és összenyomjuk. A tésztát vajjal kikent tepsire helyezzük, és megkenjük a maradék vajjal. Előmelegített sütőben, kb. 200 fokon 40 percig sütjük. A kikapcsolt sütőben 10 percig pihentetjük. Paradicsom-
vagy sajtmártás illik hozzá.

Ezt a pástétomot a legegyszerűbben egy kisebb teflonos
tepsiben készíthetjük el. Kenjük be olajjal a tepsi alját, és
helyezzük el benne a szalonnaszeleteket meg az aprított
kakukkfüvet. A finomra vágott vöröshagymát pároljuk
meg kevés olajon. A fokhagymát zúzzuk össze. Vegyük
el a vöröshagyma felét, adjuk hozzá a kis kockákra vágott
fél paprikákat, ízesítsük sóval és borssal, majd habarjuk el
a 2 egész tojással, és süssünk belőle rántottát.
Ezután a maradék vöröshagymát és a fokhagymát felezzük
el, és két külön tálban adjuk a kétféle darált húshoz.
Mindkét masszát ízesítsük sóval, borssal, majd keverjük
össze 1-1 tojássárgájával és 1-1 kanál tejföllel. A sertéshús
keverékét simítsuk el a tepsiben, és osszuk el rajta a
rántottát. Fedjük be a darált marhahússal, azután takarjuk
le a tepsit alufóliával. A pástétomos edényt tegyük egy
nagyobb tepsibe, majd annyi vizet öntsünk köré, hogy a
húsos tepsi háromnegyedéig érjen. Így, vízgőzben süssük
200 fokon 90 percig.

A húst a megtisztított vöröshagymával együtt megdaráljuk. Sóval, borssal ízesítjük, és kevés hideg vízzel alaposan összekeverjük. A lisztet a fél pohár vízzel,
a tojással és a sóval jól összegyúrjuk (a levestésztánál valamivel lágyabb legyen), majd kb. 30 percig állni hagyjuk. Utána kb. 2 mm vastagságúra kinyújtjuk, és 3 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Mindegyik korong közepére 1 kávéskanálnyi húst teszünk. A tésztát kettéhajtjuk, és a széleket jól összenyomkodjuk. Forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. Akkor kész, ha
a tészta a víz tetejére feljött. Szűrőkanállal kiszedjük a vízből, lecsepegtetjük, és hogy ne ragadjon össze, kevés vajat teszünk rá. Tálaláskor tejfölt, mustárt, ketchupot teszünk az asztalra, hogy mindenki a szájíze szerint ízesíthesse.

A liszt, a margarin, 1 tojás, a tejföl meg egy csipetnyi só hozzáadásával tésztát gyúrunk, és a hűtőbe rakjuk. Az olajban megpirítjuk a megreszelt vöröshagymát,
hozzáadjuk az apróra vágott tarját és a vékonyra szeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a paradicsompürét, a cukrot és kétszer annyi vizet. Öt percig kis lángon forraljuk. Közben kifőzzük a makarónit, lecsepegtetjük, majd összekeverjük a fűszeres mártással. A tésztát kivesszük a hűtőből, és akkorára nyújtjuk, hogy egy tortaformát kibélelhessünk vele, úgy, hogy pereme is legyen. Beletöltjük a makarónit, meghintjük reszelt sajttal, és forró sütőben pirosra sütjük.

A tésztát bő, sós vízben félpuhára (aldente) főzzük. Hideg vízzel leöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt és a megdarált libatepertőt. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, azután az egészet jól összekeverjük. A tésztát kivajazott, zsemlemorzsával meghintett formába töltjük, a tetejét elsimítjuk, és középmeleg sütőben, 35-40 perc alatt megsütjük. Frissen, forrón kínáljuk, de másnap,
hidegen is kitűnő.

Lakhegyi paradicsomos egytálétel
Egy nagy lábasban felteszünk másfél liter vizet. Beledobunk kevés sót, egy babérlevelet, esetleg egész köménymagot is. Amíg forrni kezd, elkészítjük a gombócokat. A darált sertéshúshoz adunk ízlés szerint sót, borsot, majoránnát, vajon párolt, apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, 1 egész tojást és
végül az áztatott, jól kinyomkodott zsemlét meg 1 evőkanál lisztet. Ha a darált hús száraz lenne, tegyünk hozzá kevés zsiradékot. Közepes gombócokat formálunk,
majd forrásban lévő vízbe tesszük. Forrás után kb. 10 perccel hozzáadjuk a paradicsomot és az apró kis kockákra vágott burgonyákat. Amikor a burgonya is puhul, kb. 2 evőkanál lisztből készített rántással besűrítjük az ételt. Készre főzzük, de vigyázzunk, mert hamar szétfő a gombóc. Tálaláskor francia petrezselyemmel, esetleg pirított szalonnával díszíthetjük a tetejét.
 

A húst kb. 1 cm vastagságúra felszeleteljük, és húskalapáccsal kiverjük. Ezután besózzuk, megborsozzuk, és félóráig pihentetjük. A hagymát
finomra vágjuk. A szalonnát felszeleteljük, kibélelünk vele egy jól záródó vaslábast vagy egy tűzálló cserépedényt, és megszórjuk a hagyma negyedével. A többi hagymát kevés zsiradékban aranysárgára pirítjuk, levesszük a tűzről, és belekeverünk egy jó késhegynyi pirospaprikát. A szalonnára helyezzük a hússzeleteket,
ráterítjük a párolt hagymát, és megszórjuk az apróra vágott zöldpaprikával meg a paradicsommal. Amikor
az összes húst így leraktuk, tetejére tesszük a meghámozott, kockákra vágott burgonyát. Rádobjuk a vajdarabkákat, megsózzuk, és ráöntünk kb. 2 dl húsalaplevet vagy vizet. Az edényt lezárjuk, előmelegített sütőbe vagy kemencébe helyezzük, és közepes lángon, kb. két órán keresztül, anélkül, hogy az edényt felnyitnánk, saját gőzében pároljuk. Amikor elkészült, a burgonyát kiszedjük egy tálra, elrendezzük rajta a hússzeleteket meg a szalonnát, és megöntözzük a pecsenyelével. Vecsési hordós savanyúsággal kínáljuk.

A húst szeletekre vágjuk, sóval, borssal fűszerezzük, széleit
kissé bevagdossuk. A vöröshagymát, petrezselyem
zöldjét finomra, a gombát vékony szeletekre vágjuk.
A hússzeleteket kevés zsíron mindkét oldalukon kissé
megpirítjuk, azután félretesszük. A finomra vágott hagymát
zsíron üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, s az
egészet puhára pároljuk, végül zsírjára sütjük. Megszórjuk
fűszerpaprikával, hozzáadjuk a paradicsompürét és feleresztjük egy kevés vízzel. Ráhelyezzük a hússzeleteket,
apróra vágott petrezselyem zöldjével, kakukkfűvel, borókabogyóval fűszerezzük, és fedő alatt puhára pároljuk.
Burgonya- vagy tésztakörettel tálaljuk.

A haluska a népnyelvben tésztát jelent. Tisztességes neve
volt ez a csipedöttnek, ami egy kézi gyúrású tépett
tészta. Más tájakon laskának vagy laksának nevezték,
amit férfiembör is el tud készíteni. De így hívták a nokedlit
és a galuskát is. A két tojást négy marok liszttel kemény tésztává gyúrjuk, majd ujjaink között ellapítjuk, és nagy, körömnagyságú, lapos formára tépjük. Konyharuhán szikkasztjuk, majd kifőzzük. Az apró kockára vágott krumplit megfőzzük, leszűrjük. A szalonnát apróra felkockázzuk, töpörtyűnek kisütjük, majd hozzákeverjük a kifőtt tésztát és a krumplit. Juhtúróval gazdagon megszórjuk. Fenséges, laktató étel.