A mexikói tortilla egy palacsinta formájú, kukoricalisztből és vízből készült lepény. Eredetileg az elkészített tésztát kerek formára nyújtották, majd megsütötték.
A mexikói gasztronómiában a tortillának olyan szerepe van, mint itthon a kenyérnek.

Töltött Tortilla

Ezt a kukoricalepényt főként Mexikó piacain lehet beszerezni, ahonnan a háziasszonyok húsz-harmincasával viszik haza és készítik belőle a legkülönbözőbb ételeket.

12 lepényhez kell:

24 dkg kukoricadara
3 dl víz
1 teáskanál só

Ha kis háromszögletű darabokra vágják és forró olajban hirtelen megsütik, akkor a hazai értelmezésben vett nachost kapjuk, ezt lehet mártogatni a különféle szószokba. A mártásokkal együtt feltálalt tortilla chipset nachosnak nevezik.

Nachos

A tortillát lehet sütni, különböző töltelékkel tölteni, feltekerni, szósszal vagy szósz nélkül tálalni.

A töltelékhez kell:

40 dkg darálthús
kukorica (konzerv)
vörösbabkonzerv
1 tasak chili con carne
paradicsom
paprika
uborka
hagyma
sajt
virsli

Gazdagon töltsük meg...

A tészta elkészítése:

Az összes hozzávalót összekeverjük, jól összedolgozzuk. Közepesen puha tészta lesz belőle.

Tojásnyi darabokra...

Tojásnyi darabokra szedjük a tészát, majd kissé megnedvesített zsírpapír közé tesszük és a zsírpapíron keresztül nyújtsuk ki kistányér nagyságúra.
Zsír nélkül tegyük vastag palacsintasütőbe és közepes tűzön 2-3 percig süssük egy-egy oldalát.

Töltelék elkészítése:

Összedaraboljuk a paradicsomot, paprikát, uborkát, hagymát és a virslit.

Ízlésesen tálaljuk...

A darálthúst forró zsiradékon megpirítjuk. Közben a tasakos chili con carnet elkészítjük, majd a hússal, a vörösbabbal és a kukoricával összekeverjük.

A kisült tortillát megtöltjük a hozzávalókkal, és egy kis reszelt sajttal.