Szennai zsebeshús
Hozzávalók 4 személyre:
- 80 dkg burgonya
- ízlés szerint pirospaprika
- ízlés szerint őrölt bors
- ízlés szerint só
- 1 db tojás
- 1 dl fehérbor
- 12 dkg sertésmáj
- 1 db vöröshagyma
- 20 dkg zsír
- 12 dkg füstölt szalonna
- 15 dkg gomba
- 60 dkg savanyú káposzta
- 80 dkg süldőkaraj
A szalonnát, a májat, a tisztított gombát meg a vöröshagymát apróra vágjuk és zsíron megpirítjuk. A káposztát, ha nagyon savanyú, bő vízben átmossuk. A húst felszeleteljük, kissé kiveregetjük, a közepére zsebet vágunk. A megpirított tölteléket sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzákeverjük a tojást. Betöltjük a húsba, amit hústűvel gondosan összetűzünk. Forró zsírban a szeletek mindkét oldalát megpirítjuk, majd a borral felengedve puhára pároljuk.Ezután a húsokat kiemeljük, a fűszeres pecsenyelében pedig megpároljuk a savanyú káposztát. Közben a burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, és zsírban
pirosra sütjük. A húst ezzel a kétfajta körettel és a pecsenye levével leöntve tálaljuk.
