együnk valamit

 

Majdnem hamuban sült cipó, lepény meg bodag
Legelőször is kenyértésztát készítettem: kis cukrozott tejben megfuttattam az élesztőt, hozzákevertem a
liszthez, sóhoz, és annyi vizet adtam hozzá, hogy a dagasztás közben a tészta elváljon az edény falától. Jó
félórányi kelesztés után a tészta negyedéből kis cipót formáztam, a többiből gyerekökölnyi részeket szaggattam.
További félórás kelés után a cipó mehetett a kemencébe, a jókora pogácsányi tésztákból pedig kézzel széthúzogatva lepényeket készítettem. Néhányat bekentem kacsazsírral, megszórtam köménnyel, és
mikor kisültek, zúzott fokhagymát meg tejfölt tettem rájuk. A bodaghoz a lepényeket a káposztás pacalnál
használt kolbászhússal töltöttem meg, majd kemencében fél óra alatt kisütöttem. Önmagában, de köretként is finom eledelek.

Káposztás pacal cserépedényben
Még az Őrségben vettük az ott bográcsnak hívott, országszerte inkább káposztás edényként ismert fedeles, mázas, jó 6-8 liter űrtartalmú cserepet.
Nos, ezt vittem most Noszvajra. Azon gondolkodtam, mi lenne, ha két hagyományos magyar ételalapanyagot vegyítenék: nem nagyon hallottam még, hogy a pacalt sokan kevernék savanyú káposztával. Az edény alját megterítettem a savanyú káposztával (nem volt
sós, így nem kellett kimosni), erre raktam az előzőleg babérral, borssal, kis sóval megpárolt, csíkokra vágott pacalt (lehet venni fűzésre kész, fagyasztott kiszerelésben is), rá a centi vastagra szeletelt disznóbőrkét és a felkockázott, füstölt húst. A kukoricadarával jól elkevertem a kolbászhúst, s megtöltöttem az előzőleg megpárolt édeskáposztaleveleket. Az így elkészített gombócokból
egy sort raktam a cserépbe. Következett egy kis borsikafű, egy evőkanálnyi őrölt paprika, majd megint savanyú káposzta, pacal, bőrke, töltött káposzták,
és így tovább, míg az edény meg nem telt. Ráöntöttem a bort, a paradicsomlevet, és annyi vizet, hogy az
agyagbogrács majdnem tele lett. Az edény fedelét rátettem, s ment az egész a kemencébe. Két óra alatt elkészült az egytálétel. Tálaláskor ki-ki ízlése szerint locsolta meg tejföllel.

 

A burgonyát nyersen lereszeljük, enyhén megsózzuk és
összekeverjük a liszttel. A nokedlitészta sűrűségű masszából forró, sós vízbe galuskákat szaggatunk, majd
miután a sztrapacska kifőtt, tésztaszűrővel kiszedjük, s a
felkockázott, kisütött szalonna zsírjának egy részével átfogatjuk.
Rámorzsoljuk a juhtúrót, amivel a sütőben kicsit
összemelegítjük, majd bőven meglocsoljuk tejföllel, végül
rászórjuk a szalonnakockákat is.
A tarjaszeleteket sóval, borssal ízesítjük, olajos rostlapon
megsütjük, s forrón kínáljuk a sztrapacskához.

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk és a libazsíron
üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott és alaposan
megszárított csirkemájat, rászórjuk a pirospaprikát, és a
szokásos módon pörköltet készítünk belőle. Beletesszük
a karikára vágott paradicsomot, a nagyobb darabokra
vágott paprikát és a csíkokra metélt gombát, majd ízlés
szerint sózzuk és borsozzuk. Közben egy csipet sóval
megfőzzük a tarhonyát, és külön edényben a zöldborsót
is megpároljuk. A borsót leszűrjük, és a tarhonyához adjuk.
Ráöntjük a gombás-lecsós májat, és az egészet alaposan
összekeverjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és 200
fokra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt szép pirosra
sütjük.

A tojásokat keményre főzöm, majd apróra vagdalom, akárcsak az előzőleg megfőzött vagy megpárolt borjú- vagy sovány sertéshúst. Sóval, borssal fűszerezem.
A vajat megolvasztom, a lisztet megfuttatom rajta, majd felengedem a tejjel, és mártássűrűségűre főzöm. A vajjal kikent, morzsával meghintett tűzálló edénybe rakok egy réteg tojást, ráöntök 1-2 evőkanál mártást, majd egy sor
vagdalt hús következik, utána újra pár kanál mártás. Egy újabb réteg tojás, és az őt megillető mártás, végül a még megmaradt hús zárja a sort. A tetejét meghintem vajon lepirított zsemlemorzsával, és a sütőben megsütöm.

A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítom, és finomra vágom. Felforrósított olajon a vöröshagymát üvegesre pirítom. Hozzáadom a darált húst, és
többször megforgatva, megkavarva megsütöm. (Én legtöbbször marhahúst használok hozzá, de ízlés szerint készülhet sertésből vagy szárnyasból is.) Ezután
a megmosott, apró kockákra vágott sárgarépát, petrezselymet, zellert, fokhagymát, kakukkfüvet, babérlevelet, paradicsomkonzervet, cukrot is beleteszem. Sóval, borssal, fűszerpaprikával ízesítem, és a húslevessel felöntöm. Letakarva 20-25 percig lassú tűzön megfőzöm, időnként kevergetem. A spagettit enyhén sós vízben kifőzöm, leszűröm, és melegen tartom. A hússal főtt mártásból kiveszek egy keveset és elkeverem a tejszínnel, majd folyamatosan keverve visszaöntöm a húshoz. Ha szükséges, utánaízesítek. Végül a forró spagettire öntöm a húsos mártást, tányérokra szedem, és a juhsajtot a tetejére morzsolom. Tálaláskor frissen aprított fűszernövénnyel, petrezselyem zöldjével megszórom.

Háromsajtos csirkerakottas zöldborsmártással
A csirkemellből vékony szeleteket vágtam, sóztam, borsoztam, aprított petrezselymet és fokhagymát dörzsöltem belé. Vékonyan megszórtam pirospaprikával,
majd 30 percre félretettem érni.
Egy őzgerinc formájú sütőalkalmatosságot kibéleltem a szeletelt szalonnával úgy, hogy tíz centi kilógott az edény szélétől. Ebbe raktam egy sor csirkét, rá került a felszeletelt füstölt sajt, majd ismét csirke következett, erre pedig a hajszálvékonyra szeletelt répa. Ráraktam a márványsajtot, majd megint csirke, aztán a trappista sajt, és ismét csirke. Mikor az edény megtelt, a kilógó szalonnákat visszahajtva befedtem az egészet. Fóliával letakartam, s már ment is a kemencébe.
Amíg sült a hús, házigazdám konyhájában elkészítettem a zöldborsmártást.

Mártás
A felkarikázott újhagymát és a kés pengéjével megroppantott borsot kicsi vajon megpároltam, aztán fél evőkanálnyi liszttel hirtelen átpirítottam. Felöntöttem egy kis fehérborral, majd mikor ennek elfőtt az erős alkoholíze, belelöttyintettem a tejszínt. Egy-két percig sűrítettem, kicsit utánasóztam és kész.

Kissé faramuci ennek az ételnek a neve, mert ugye a gulyást marhahúsból készítjük. Amit túlzó precizitással baráti körben csak kondáslevesnek emlegetünk,
az ugyanaz, mint a gulyás, csak disznóhúsból. Na de mit kezdjek a halból készült változattal? Valamit bizton kellene, de a közérthetőség kedvéért most maradjunk
a harcsagulyásnál. A halhús néhány perc alatt megfő. Ezt az alapvetést figyelembe kell venni, mikor halgulyást főzünk, ezért – a marhával és a disznóval ellentétben – ennél az ételnél a végén kerül bele a hús. Mindezek után nézzük, mi is történt a tóparton! Fotós kollégámmal elsőként is berendezkedtünk: fát gyűjtöttünk, elkészítettük a tűzhelyet, s bevetettük horgainkat. Míg a pontyokra – pontosabban kapásra – vártunk, előkészítettem a gulyáshoz szükséges zöldségeket. A hűtőtáskában hozott harcsát besóztam s kockákra vágtam. A gyökérféléket jó ujjnyi szeletekre, a krumplit kockára vagdostam. A hagymát nagyon apróra szeleteltem, mivel nincs annyi ideje szétfőni, mint a marhagulyás esetében. Nos, tüzet raktunk, majd a mangalicaszalonnát felkockáztam, kisütöttem. A zsír
nagy részét és a töpörtyűt kivettem. (Utóbbit tízóraiként percek alatt magunkévá tettük, míg a zsírt a másik ételhez, a vitorláspontyhoz használtuk fel.) A hagymát
lassan pároltam, aztán jöhetett a felkockázott zeller, a zöldpaprika, a szétnyomott paradicsom, majd a krumpli, két kanál őrölt paprika, só, bors, aprított fokhagyma,
egy kis friss majoránna, őrölt kömény. A petrezselyem zöldjét meg a zellerlevet csokorba kötöttem, úgy tettem bele. Bő két liter vízzel felengedtem, és nagyjából
egy órát főztem ezt a zöldséges – hamis gulyásnak is nevezett – levest. (Közben sikerült akasztani két, kilósnál alig valamivel nagyobb potykát is.) Mikor a krumplinak már csak negyedóra kellett, akkor vetettem belé a harcsát. Megvártam, hogy a halhús néhány perc elteltével a felszínre emelkedjen, s mehetett bele a csipetke.

Egy nagy vasserpenyőben a kakastaréjra vágott mangalica fehér szalonnát pörcösre pirítjuk. Erre rákarikázzuk a füstölt kolbászt, majd a vöröshagymát. Kis ideig lefedve pároljuk.
A felvert tojásokat pici sóval, borssal és a házi tejföllel továbbverjük. Ráöntjük serpenyőben párolt hozzávalókra,
majd ismét lefedjük kb. öt percig, míg a tojás a fedő alatt óriásira megnő. Aztán egy nagy, kerek tálra úgy borítjuk
ki, hogy a tojásrántotta alul remegjen, rajta a koszorú: a hagyma, a kolbász és legfelül a sok kakastaréj.

Ha nagyobb sonkát sikerült beszereznünk a kelleténél, és
a maradékkal már végleg nem tudunk mit kezdeni, kapóra
jöhet ez az étel. A kifőzött laskatésztához a következő
sonkakeveréket készítem el. A füstölt sonkát apróra vágom, forró olajban kissé megpirítom. Beleütök 1-2 egész
tojást, hozzáadom a tejfölt. A sonkával jól összekeverem,
és ráöntöm a tésztára. Alaposan összeforgatom, kikenek
egy lapos lábast olajjal, megszórom zsemlemorzsával,
beleöntöm a sonkás tésztát, és 15 percre előmelegített
sütőbe teszem, hogy ropogósra piruljon.

A kakaót, vizet, cukrot lassan, kevergetve összeforraljuk – ez lesz az alap. Lehűtjük, hozzákeverjük a sűrített tejet,
majd hozzáadjuk a szeszt, amelybe előzetesen belekevertük és jól összeráztuk vele a gyümölcslevet
(esetleg helyettesíthetjük egy kis tubus meggyaromával). Egy hétig, naponta megmozgatva érleljük. Az eredmény
– ha ügyesen dolgoztunk – a legjobb minőségű konyakosmeggydesszert ízére emlékeztet.

A fekete szedret, málnát és ribizlit a többi hozzávalóval
összeturmixolom. Ha elég édes a szörp, a cukor el is maradhat. Az italt pohárba szűröm, majd a tetejére egy gombóc vaníliafagylaltot teszek. Citromfűvel vagy mentalevéllel díszítem, és azonnal tálalom.

A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a csokoládét, a kakaóport,
felforraljuk, és addig kevergetjük, amíg a csokoládé
teljesen fel nem olvad. Az edényt levesszük a tűzről,
majd a csokihoz keverjük a whiskyt, és a tejszín felét.
A csokoládét tűzálló poharakba öntjük, tetejét tejszínhabbal
és csokoládécsíkokkal díszítjük.

Túrótorta málnával
Először a piskótát készítem el. A tojások fehérjéjét kemény habbá verem. A tojássárgájákat jól kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a lisztet, a megreszelt csokoládét, végül óvatosan a tojáshabot, hogy össze ne törjön. Kivajazott tortakarikában, 160- 180 fokos sütőben félóráig sütöm. A
piskótalapra először a túrókrémet, majd a málnakrémet kenem. A torta tetejét málnával díszítem. Ízlés szerint
málnaszörppel színezett zselatinnal átvonhatjuk.
 

A tojások sárgáját kikeverjük a cukor harmadával meg a vaníliás cukorral, és összedolgozzuk az áttört túróval. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a második harmad cukorral. A tejből a szörppel (vagy 1 dl befőttlével), a maradék cukorral és a vaníliás pudingporral sűrű krémet főzünk. Levesszük a tűzről, s ha kihűlt, óvatosan belekeverjük a tojáshabot meg a túrót. A piskótákkal kirakjuk egy tál alját. Beborítjuk annyi krémmel, hogy eltakarja a piskótákat, majd megrakjuk a megmosott és lecsepegtetett gyümölcsökkel. Addig rétegezzük, amíg tart a hozzávalókból. A végén a tetejére krém kerül. Ha kihűlt, egy napra a hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Tálaláskor a tetejét megszórjuk fahéjas porcukorral, és gyümölccsel díszítve kínáljuk.

Túrókrémes csokoládétorta
Egy mélyebb tálban összekeverem a lisztet a megdarált
mandulával, a kakaóval, a sütőporral meg a sóval. Egy másik tálban habosra keverem a tojások sárgáját 18 dkg cukorral, a mandulaaromával és a vaníliás cukorral. A krémhez apránként hozzáadom a szárazon összekevert hozzávalókat és a tejet. A tojások fehérjéjét kemény habbá verem, közben apránként beleszórom a maradék cukrot. A habot óvatosan a tésztába forgatom. A tésztát két, sütőpapírral kibélelt (24 cm átmérőjű) tortaformába simítom, és 20-25 percig sütöm. A formában hagyom kihűlni. A tortákat vízszintesen kettévágom. A lapokat megkenem a túrókrémmel, a torta tetejét és az oldalát pedig a kakaókrémmel vonom be. Csokoládéforgácsokkal díszítem.

Túrótöltelék
A túrótöltelékhez simára keverem a tehéntúrót a porcukorral és a felaprított, kandírozott narancshéjjal. Hozzáadom a feloldott zselatint és a kemény
habbá felvert tejszínt.

Kakaókrém
A kakaókrémhez a porcukorral kemény habbá verem a tejszínt. Óvatosan belekeverem a feloldott zselatint, a kakaót és a vaníliás cukrot.

Málnás joghurttorta
A tojásokat elkeverem a meleg vízzel, a cukorral és a vaníliás cukorral, majd vízgőz fölött felforralom. Addig főzöm, míg be nem sűrűsödik, majd hagyom kihűlni. A lisztet, a sütőport, a citromhéjat és a vajat összedolgozom, és a fenti kihűlt masszával tésztává gyúrom. Tortaformába teszem, és 200 fokra előmelegített
sütőben 25-30 percig sütöm. Közben elkészítem a kétféle krémet.

Töltelék
A málnával összekeverek 10 dkg cukrot és a joghurt felét (8-10 málnát félreteszek a díszítéshez). Egy csomag zselatint a használati utasítás szerinti mennyiségű hideg vízben feloldok, felmelegítem, majd ha lehűlt, a joghurtos
málnához öntöm, és hűtőszekrénybe teszem. A másik három zselatint szintén hideg vízzel feloldom, felmelegítem, majd a joghurt másik felét és a tejszínt a
maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a málnalikőrrel összekeverem, hozzáadom a kihűlt zselatint, majd ezt is hűtőbe teszem. A megsült tortalapot hagyom kihűlni. Ha a kétféle krém már elég hideg, és elkezdett dermedni, a tortalapra öntöm először a málnával elkevert krémet, erre a másikat, majd néhány órára az egészet hűtőszekrénybe teszem. Keményre vert tejszínhabbal, szeletelt mandulával, csokireszelékkel, illetve a málnaszemekkel díszítem a fogyasztás előtt.

A bomba megformázásához átlátszó fóliával kibélelek egy gömbölyded edényt. A piskótalap kétharmad részét
darabokra vágom, szorosan lerakom az edénybe, és meglocsolom az alkohollal. A tejszínt felverem a cukorral, kétharmad részébe belekeverek 15 dkg málnát és az apróra vágott, kandírozott gyümölcsöket, azután a krémet beletöltöm a tálba. A babapiskótákat apróra töröm, összekeverem a maradék tejszínhabbal és a megolvasztott,
kihűlt csokoládéval. Rákanalazom a málnás krém tetejére, és az egészet beborítom a megmaradt piskótacsíkokkal. Letakarom fóliával, és nyolc órára a fagyasztóba teszem.
Tálalás előtt eltávolítom a fóliát, és a tortát kiborítom. Ha nehezen jönne ki a formából, néhány másodpercig forró vizet engedek az edényre. A jéghideg bombát a maradék málnaszemekkel és mentalevélkékkel díszítem.

Elképzelhető, hogy a tortacsoda a Fekete-erdő vidékén hagyományos női viselet színvilágát idézi: a ruha fekete, mint a csokoládéreszelék, a blúz habos és fehér, mint a tejszín, a kalap pedig fehér alapon piros díszítésű, amely a cseresznyéhez hasonlít.


A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral és 3 evőkanál pálinkával. Hozzáadjuk a lisztet, a kakaót, a megreszelt csokoládét, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kivajazunk és kilisztezünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát, a masszát beleöntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Kivesszük a formából, és hagyjuk kihűlni.
A meggyet alaposan lecsepegtetjük, 12 szép szemet félreteszünk a díszítéshez. A maradékot összekeverjük a meggylekvárral. A tortát vízszintesen kettévágjuk, a vágott felületen mindkét lapot meghintjük a maradék pálinkával. Az alsó lapot egy tálra fektetjük, és megkenjük a meggyes masszával. A tejszínt a habfixálóval és a cukorral kemény habbá verjük, majd a felét a meggyre simítjuk. Ráborítjuk a felső tortalapot, kicsit meg is nyomkodjuk. A maradék tejszínnel bevonjuk a tortát. A félretett meggyszemekkel és csokoládéforgáccsal díszítjük.

Breitenburgi torta
A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot meg a tojássárgájákat, és alaposan összegyúrjuk. A tésztát 6 részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk, és egy kerek tortaforma alján egyenként megsütjük.
A habbal bevonjuk a torta tetejét is, végül baracklekvárral díszítjük. A süteményt egy éjszakára a hűtőbe teszszük,
másnap lehet fogyasztani.

Töltelék
A töltelékhez a tojások fehérjét a cukorral gőz fölött habosra felverjük, felfőzzük. Hagyjuk kihűlni, majd egy
habverővel óvatosan elkeverjük benne a baracklekvárt. Szépen, egymásra rétegezve megkenjük a lapokat.

A tésztát kifőzöm, vigyázva, hogy ne legyen túlságosan puha. Hideg vízben lehűtöm, és lecsepegtetem. A margarint a tojássárgájákkal, a porcukor felével, a vaníliás cukorral
meg a reszelt citromhéjjal habosra keverem. Hozzáadom az áttört túrót, a tejfölt, a cérnametéltet és a mazsolát.
A tojásfehérjékből a cukor másik felével kemény habot verek, és azt is a túróhoz keverem. A réteslapok felét rétegesen megkenem az olvasztott zsírral, és kibélelek
vele egy magas peremű, 20 x 30 cm-es tepsit. Rásimítom a tölteléket, és befedem a maradék megzsírozott réteslappal. A bélest közepesen meleg sütőben, 50-60 percig sütöm.
Porcukorral meghintve tálalom.

 

A sütőport beleszórjuk a megszitált lisztbe, hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a tojássárgáját, a tejfölt, a citromhéjat, majd az egészet összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és legalább egy órán át a hűtőben pihentetjük. A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, beletesszük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon rózsaszínűre sütjük. Ezután rászórjuk a zsemlemorzsát, megkenjük a túrós töltelékkel, majd visszatéve sütőbe készre sütjük.
A tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, és rásimítjuk a kész süteményre. A langyos sütőbe épp csak addig tesszük vissza a tepsit, hogy szépen rászáradjon a hab a tetejére.

Krém
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral meg a vaníliás cukorral, azután jól összedolgozzuk az áttört túróval.

 

Rigó Jancsi
A 6 tojássárgáját kikeverjük 6 evőkanál porcukorral, hozzáadunk 3 dkg kakaót, a 6 tojásfehérjéből vert habot és 3 evőkanál lisztet. A masszát sütőpapírralkibélelt, liszttel megszórt, kb. 20 x 40 cm-es tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük. Ha kihűlt,
két lapot vágunk belőle, úgy, hogy a felső lap valamennyivel vékonyabb legyen. A vastagabb lapot megkenjük barackízzel, majd egyenletesen elterítjük rajta a krémet, ügyelve arra, hogy az oldalak
szép függőlegesek legyenek. A felső lapot bevonjuk a csokoládébevonattal. Ráöntjük a piskótalapra, és késsel elkenjük. Megvárjuk, míg megköt, majd 5 x 5 cm-es kockákra vágjuk, és egymás mellé rakva ráhelyezzük a csokoládékrémmel megkent másik lapra. Tálalásig hűtőbe tesszük. Forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel most már teljesen átvágjuk a süteményt.

Krém
A krémhez a tejszínt a vaníliás cukorral habbá verjük. Az étcsokoládét darabokra törjük, majd forrásban lévő víz fölött felolvasztjuk. Ezután habverővel belekeverjük a tejszínhab egyharmad részét, majd főzőkanállal óvatosan hozzákeverjük a többi habot is.

Csokoládébevonat
8 dkg darabokra tört csokoládét keverőtálba teszünk, hozzáadunk 1 evőkanál napraforgóolajat, és gőz fölött kevergetve felolvasztjuk.

Krém
A krémhez 10 tojássárgáját kikeverek egy csomag vaníliás cukorral és 20 dkg kristálycukorral. Hozzáadok 1
csomag főzéssel készítendő vaníliás pudingport meg 3 dl tejet, és sűrűre főzöm. A tűzről levéve kicsit hűlni hagyom, majd apránként belekeverek 25 dkg margarint.

Raffaello-szelet
Az 5 tojásfehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verem. 15 dkg kókuszreszeléket elkeverek 2 evőkanál rétesliszttel meg fél csomag sütőporral, beleforgatom a habba, és belefacsarom fél citrom levét is. A tésztát
22 x 30 cm-es kivajazott tepsibe teszem, és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 15 perc alatt megsütöm.
Végül a sárga tésztát megkenem a krém háromnegyed
részével, befedem a barna tésztával, és elsimítom rajta a maradék krémet. A sütemény tetejét bőven megszórom kókuszreszelékkel.

Barna tészta
A barna tésztához 5 tojásfehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verek. 15 dkg darált diót összekeverek 3
evőkanál keserű kakaóporral, 2 evőkanál rétesliszttel, fél csomag sütőporral, majd a habba forgatom. A sárga
tésztához hasonlóan sütöm meg.

A tésztához 6 tojássárgát 12 dkg porcukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a kakaót, egy evőkanál lisztet, a szódabikarbónát és 6 tojásfehérjék keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt tepsiben 18-20 percig sütjük. Ha megsült, konyharuhára borítjuk, és feltekerjük. Ha kihűlt, megtöltjük a következő krémmel.
A vajat 20 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Közben 2 egész tojást 2 evőkanál liszttel és a tejjel összedolgozzuk, majd felfőzzük. Ha kihűlt,
összekeverjük a vajas krémmel. A krém egyharmad részét rásimítjuk a tésztára. A kétharmad részébe kakaót teszünk, ennek a krémnek a felét a fehér krémre kenjük, majd feltekerjük a tésztát. A megmaradt krémet kívülről a tekercsre kenjük, végül kókuszreszelékkel vagy porcukorral megszórjuk. Ha a krém megdermedt, a süteményt szeletekre vágva kínáljuk.

Méteres kalács
A tésztához a tojások sárgáját összekeverem 25 dkg cukorral, fokozatosan hozzáadom az étolajat, 1 dl
meleg vizet, és nagyon jól kikeverem. Belekeverem a tojásfehérjék felvert habját és a sütőporral elkevert lisztet, majd az egészet óvatosan összekeverem.
A tészta felét kivajazott, kilisztezett őzgerincformába öntöm, és megsütöm. A másik felében elkeverek 2 evőkanál kakaót, és szintén megsütöm. A tésztákat deszkára borítom, és kihűtöm. A tésztákat 1 cm-es szeletekre vágom. Egy sárga szeletet megkenek a krémmel, utána egy barna szelet következik, majd megint krém és sárga tészta – mindezt addig folytatom, ameddig a készlet tart. A süteménykígyó hossza végül valóban majd’ egy méter lesz. A tetejét saját krémjével vagy csokoládémázzal vonom be. Rézsútosan szeletelem, így
érdekes, tarka szeleteket kapok.

Krém
A tejjel, a vaníliaporral és 5 evőkanál cukorral elkészítem a pudingot. A vajat a porcukorral habosra keverem. A kihűlt pudinghoz adom a cukros vajat, meglocsolom a rummal,
és még egyszer jól kikeverem.